Кухонні ножі серії Victorinox Swibo

30.11.99

На будь-якій кухні, незалежно від того, хто готує, ніж завжди вважається першим інструментом, з якого починається приготування будь-якої страви. Щоб процес не обтяжував руки, які будуть займатися обробленням м'яса, можна купити ніж Victorinox SWIBO, при цьому гостра сталь і спеціальна форма клинка це далеко не все, що він може запропонувати.

 

Історія і факти

Перші ножі легендарної компанії Victorinox надійшли в швейцарську армію в 1891 році. Засновник компанії сам в молодості довгий час вивчав збройну і ножну справу у старих французьких майстрів. До початку 20 століття він розвинув сімейний бізнес до того, що ножі від швейцарського майстра до сьогоднішнього часу потрапили у безліч сегментів, від мультитула і туристичного до кухонного, принісши з собою небачену раніше для таких виробів, довічну гарантію.

Старі знання, який старий майстер застосував на сучасному обладнанні, в поєднанні з бажанням створити щось особливе, дали неймовірні і прекрасні результати. Приміром, серія Victorinox SWIBO, купити яку ми можемо, відрізняється професійним підходом до обвалювання м'яса. Акуратне і точне оброблення, нарізка, відділення кісточок — ось для чого були витрачені місяці роботи і кілька мільйонів доларів.

Чутливі руки сотень професійних кухарів, які готують їжу не зважаючи ні на що, до того, як ми могли купити Victorinox SWIBO, тестували його перед серійним випуском 2015 року. Результати перших вражень були позитивні, тому що професійні обвалювальники використовували при роботі різні леза, для безпеки. Таким чином, клинки із заводським штампом і оригінальним гравіюванням почали приживатися на багатьох кухнях по всьому світу.

 

Застосовані матеріали

Як уже відомо з практики легендарного виробника, рукоятки його ножів не втрачають зовнішній вигляд через десятиліття. Екологічно чисті добавки, наприклад, барвник, що присутній у складі «пластмаси», не втрачає свої властивості навіть при щоденному використанні. Що важливо — матеріали, з яких зроблена ручка, стійкі до будь-яких жирів і легко відмиваються.

Як відмінна риса серії - яскраво-помаранчева рукоятка, яка на дотик зроблена з пластмаси. Насправді це суміш нейлонових ниток, з яких роблять колготки, тільки в цей раз додано крихта гуми з пилом пластмаси. Всі ці інгредієнти завантажують у велику піч, де вони випікаються в формах під тиском. Отримана в результаті рукоятка ножа не боїться ані подряпин і ударів, ані падінь з висоти.

Сталь, використана при виробництві цих виробів — низько-вуглецева. Це означає, що вона не буде «кришитися» і «обламуватися» від випадкових попадань по твердим предметам. Так як робота обвалювальника — це перш за все швидкість, на виробництвах часто бувають випадки порізів робочими інструментами. Адже дістаючи до кістки, ніж Victorinox SWIBO, купити який зважився його власник, саме для того і призначений, щоб знімати з неї м'ясо.

Щоб мінімізувати наслідки випадкових порізів, професіонали одягають кольчуги і спеціальні рукавички. Для тих, хто вирішить придбати ніж Victorinox SWIBO, компанія втілила в цій серії більш м'яку сталь. Противагою виступила нова лазерна установка на заводі, яка робила таку заточку у ножа, щоб її було потрібно тільки іноді злегка «підводити», регулюючи гостроту ножа.

 

Конструкція та основні характеристики

Купити кухонний ніж можна для різних цілей, але чому Victorinox? Так як серія Victorinox SWIBO призначена для оброблення м'яса, то в її конструкції були враховані практично всі фактори професії. Рукоятка, яка виконана з шорсткого матеріалу добре тримається в мокрих руках, нікуди не вислизаючи. Тримаючи її в руках, згадуються мисливські ножі, якими славляться легендарні виробники ножів.

Пофарбовані у помаранчевий колір, вони не губляться на кухні або в цеху. Нескладні конструкції всіх без винятку ножів серії Victorinox SWIBO, купити які ми можемо, дозволяють більш ретельно їх вимивати. Відсутність замків і робочих отворів, в які міг би потрапити бруд, суттєво допомагає утримувати в чистоті як самі інструменти, так і кухню.

Відмінне балансування, яка полегшує роботу, змагається в цьому ножі з його гостротою. Погойдуючись на кінчиках пальців, Victorinox SWIBO завжди готовий нанести сильний удар. Рукоятка, яка має обмежувачі для пальців з двох сторін, у цій серії не тільки захищає від порізів пальців при зачіпанні лезом кістки, але й дозволяє застосовувати більш холодніші клинки з одностороннім заточуванням від 160 до 210мм.

 

Відмінності лез серії Victorinox SWIBO на практиці

Включаючи в себе більше 10 зразків, серія Victorinox SWIBO пропонує різні леза. Відрізняються не тільки довжиною, але й формою та призначені для обробки м'яса різного обсягу. Так як кістки різних ссавців мають свої форми і розміри, леза ножів цієї серії зроблені максимально зручними для кожної окремої роботи.

Наприклад, кісточка у кролика не така велика, як припустимо, у свині. При постійному приготуванні страв з м'ясом, в якому є тільки такі кісточки, наявність ножа, який має, наприклад, закруглений кінець і довжину леза 200мм, починає набирати сенс. Тому для обробки кролика краще підійде 160мм, ніж з гострим прямим лезом, яким буде простіше розрізати дрібні суглоби.

Сталь, яка застосована в цих лезах, дозволяє їм гнутися, що іноді підвищує ефективність роботи такими ножами. Незважаючи на те, що багато моделей в обуху не дотягують до 2мм, опір на злам у клинків до 200 кг, тому щоб зламати його, потрібно буде спеціально постаратися. Більш тонкими і міцними лезами зручно працювати не тільки з м'ясом, що дозволяє отримати переваги таких ножів у повсякденних операціях на кухні, а й з будь-якими продуктами.

 

Висновки

Вигнуті всіляким чином, кожен з кухонних ножів Victorinox SWIBO має своє призначення. Крім цього, в серії є кілька універсальних ножів, які дозволяють їм, як і багатьом ножам Victorinoх, бути багатофункціональними. Як мінімум тому, що заточення і безпека дозволяє, крім регулярного нарізання, наприклад курки, ножем Victorinox SWIBO ми можемо нарізати й хліб.

Введіть номер телефону.

Ми передзвонимо Вам для оформлення замовлення. Графік роботи менеджерів:
Пн-Пт: 09:00 - 19:00
Сб: 10:00 - 15:00

MONITORING